Confiture de fraises

Ingrédients — Pour environ 4 pots de 500gDSCN7655

  • 1 kg de belles fraises pas trop mûres
  • 800g de sucre cristallisé

Préparation

Mettez les fraises à macérer dans une terrine avec le sucre pendant 24 heures. Enlevez alors les fraises du jus qui s’est formé, avec précaution pour ne pas abîmer les fruits.

Faites cuire ce jus dans la bassine à confitures, en écumant souvent, jusqu’à qu’il ne se forme plus d’écume. Cela demande une dizaine de minutes.

Ajoutez alors les fraises dans le sirop bouillant. Laissez cuire 15 minutes.

Ecumez. Vérifiez la cuisson et attendez que la confiture refroidisse avant de la mettre dans les pots pour éviter que les fraises ne remontent à la surface.